トマトの出汁浸し

トマトの出汁浸しの画像

材料（１人分）

  • トマト・・・1個
  • しそ・・・1枚
  • しょうが・・・0.5g~1g
  • だし昆布・・・1g
  • かつお節・・・1g
  • 水・・・150cc
  • 塩・・・少々
  • 醤油(大豆・小麦不使用)・・・小さじ1/2～1

昆布
昆布は低フォドマップ食の分類ですが、乾燥昆布の表面の白い粉はマンニトール(FODMAP)です。使用の際は洗うか拭き取るようにしましょう。

甘いトマト
甘いトマトは低FODMAPではないので、低フォドマップ食導入期は避けましょう。

作り方

1
まずは出汁を作ります。
水150ccにだし昆布を入れ10分～30分つける。水とだし昆布を鍋に入れ中火にかけ沸騰直前で昆布を取り出す。かつお節を入れて1～2分おく。ざるとキッチンペーパーをつかってかつお節をこします。(ざるの上にキッチンペーパーをのせる。）
かつお節と水に浸しただし昆布の画像
2
出汁に塩少々と醤油小さじ1を加える。
3
トマトのヘタを取り、ヘタと反対側に包丁で十字に切りこみを入れる。
十字に切り込みを入れたトマトの画像
4
トマトがつかるくらいお湯を沸かす。トマトを熱湯にサッとつけ冷水にとって皮をむく。
5
ポリ袋に冷めた出汁とトマトを入れて、冷蔵庫で冷やす。
※つける時間はお好みで。
ポリ袋の中で出汁に浸されたトマトの画像
6
出汁とトマトを皿に盛り、すりおろしたしょうがと細切りにしたシソをのせて完成！
※管理人はシソをハサミで切りました。トマトが食べにくい場合は四つ切りにするのが良いかと思います。
しその細切りとすりおろしたしょうがの画像
トマトの出汁浸しの画像
レシピと書いてはいますがクッ〇パッドのようなレシピ記事ではなく管理人の食事(低フォドマップ)の内容をのせている程度です。管理人は料理が出来ないのであまり期待せずに温かい目で見てください。
また調味料や食材の分量は正確なものではありません。味見しながらご自身のお好みに合わせて分量をかえてください。
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